Sprawioną rybę nacieramy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i odstawiamy na godzinę do lodówki. Śliwki krótko obgotowujemy, drylujemy i kroimy w paseczki. Ryż mieszamy ze śliwkami, roztartym z solą czosnkiem, bazylią, masłem i jajkiem. Masę przyprawiamy pieprzem i gałką muszkatołową. Rybę nadziewamy wyrobioną masą i spinamy wykałaczkami. Żaroodporny półmisek smarujemy masłem, układamy w nim rybę, obkładamy gałązkami pietruszki, wlewamy wino i wstawiamy do miski parowaru. Gotujemy około 35 minut.