Do garnka wsypać cukier puder. Rozpuścić na słabym ogniu. Gdy lekko zbrązowieje wlać do formy keksowej.
Mleko skondensowane wlać do miski żółtka, Wszystko dobrze wymieszać. Do masy wsypać wiórki kokosowe. Znowu wymieszać
Białka ubić na sztywną pianę. Masę kokosową wymieszać bardzo delikatnie z pianą. Wlać do formy.
Forme wstawić do nagrzanego piekarnika (160°C) i piec w kąpieli wodnej (woda musi być bardzo gorąca prawie wrząca) 60min.
Gotowy flan ostudzić i wstawić na kilka godzin /3-4/ do lodówki. Przed podaniem flan wyjąć (wywrócić) z keksówki na podłużny półmisek. Ma "stać na głowie" tzn. karmel jest górą a wiórki kokosowe dołem deseru