Składniki

• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/4 korzenia selera
• 1 por
• 1 cebula
• 400 ml wywaru z ryb
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 4 ziarenka pieprzu
• sól
• 1 kg filetów z dorsza
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 4 łyżeczki musztardy francusiej
• 2 łyżki śmietany kremówki
• pieprz
• cukier
• 1 łyżka posiekanego szcypiorku
• 2 liście laurowe

Sposób przyrządzenia

• 1. Warzywa oczyścić, umyc i pokroić na małe kawałki, cebulę w osemki. Do wywaru z ryb wlać wino, 250 ml wody, dodać liście laurowe, pieprz i łyżeczke soli oraz warzywa bez pora. Rybę opłukać i ułożyc na warzywach. Całość powoli podgrzać, nastepnie gotować na wolnym ogniu okolo 20 minut. Po 10 minutach dodać por.
• 2. Dorsza i warzywa wyjąć w wywaru łyżką cedzakową, odstawić w ciepłe miejsce, wywar zachować.
• 3. Masło roztopić, przesmażyć na nim mąkę, wlac 500 ml wywaru. Całość gotowac na wolnym ogniu około 4 minuty, dodać śmietanę i musztardę. Sos doprawić solą, pieprzem i cukrem.
• 4. Dorsza i warzywa wyłożyć na talerze. Każdą porcję polać sosem i posypać szczypiorkiem.