Rozpuścić żelatynę w wodzie, kiedy spęcznieje dodać cukier, wstawić na maly ogień, rozpuścić mieszając, schłodzić do temperatury pokojowej. Truskawki oczyścić, umyć, podsuszyć na ściereczce. Pianę ubić na sztywno. Wlewając schłodzoną żelatynę ubijać dalej. Ubijając dodać sok i skórke z cytryny. Gęstniejącą masę wyłożyć do prostokątnego naczynia o równym dnie, lekko naoliwionego, wyrównać powierzchnię masy. W masę powciskać równo truskawki czubkami w dół (zostawić kilka do przybrania) i wstawić do lodówki na około 5-6 godzin (do stężenia). Po stężeniu przewrócić do góry nogami i wyjąć z formy, pokroić na kwadraty wielkości jednej porcji (przeciętne jedno ciastko) tak, aby cięcie biegło przez połowę truskawki. Nakładać porcje na talerzyki, każdą przybrać dwoma ćwiartkami truskawki ułożonymi na skos. Podawać jako deser do herbaty lub kawy.