1 kg małych cukinii pokrojonych w plasterki 0,5 cm
2 ząbki czosnku
1 pęczek bazylii
160 g mąki
1 szklanka mleka
2 jajka
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz
olej do smażenia
Sposób przyrządzenia
Przygotowujemy ciasto naleśnikowe: mleko mieszamy z mąką, jajkami, 1 łyżką oliwy, cukrem i szczyptą soli.
Czosnek obieramy, wyciskamy praską i rozcieramy z solą. Bazylię płuczemy, osączamy i siekamy. dodajemy do czosnku.
Na patelni rozgzrewamy tłuszcz. Partiami wrzucamy plasterki pokrojonej cukinii do ciasta naleśnikowego, każdy plasterek obracamy w cieście, wyjmujemy widelcem i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Przewracamy na drugą stronę. Plasterki mają być przyrumienione przed zdjęciem z patelni.
Usmażone cukinie wyjmujemy cedzakiem, kładziemy na papierowy ręcznik i osączamy z tłuszczu.
Usmażone plasterki cukinii podajemy na ciepło kładąc na każdym troszkę masy czosnkowo-bazyliowej.