Sos: w naczyniu zagrzewamy oliwę i wrzucamy na nią 3 ząbki czosnku. Podbrązawiamy czosnek. Dodajemy ok 5 pomidorów obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę. Dodajemy kilka listków świeżej bazylii. Całość gotujemy na małym ogniu ok 1-1,5 h (aż się zrobi w miarę geste) cały czas mieszając. Na koniec wyjmujemy czosnej a dodajemy sól, pieprz i odrobinę cukru.
Składniki na farsz: Łososia obieramy ze skórki i kroimy na kosteczkę. Podobnie z 2 pomidorkami. Łosisia tapciamy w mące. W naczyniu roztapiamy masełko i dadajemy szklankę białego wina. Całość dalej podgrzewamy. Opcjonalnie można doprawić całość szczyptą szafranu, ale dla większości osób będzie on niewyczuwalny, więc można bez problemu zrezygnować. Obieramy dwa ząbki czosnku.
Przygotowanie farszu (całość na dużym ogniu): Na rozgrzaną oliwę wrzucamy łososia, wyciskamy czosnek i leciutko solimy. Czekamy aż całość się podrumieni. Następnie zalewamy winem z masełkiem i czekamy, aż część wina wyparuje. Dodajemy pokrojone pomidorki i dokładnie mieszamy. CZekamy, aż pomidorki się wytopią i pozostanie bardziej zbita masa. Następnie dodajemy szklankę słodkiej śmietanki i ponownie mieszamy. Zostawiamy na średnim ogniu jeszcze na kilka minut, aby całość nabrała gęstszej konsystencji.
W dużym naczyniu gotujemy wodę. Do wrzątku wrzucamy makaron i pilnujemy, aby woda się cały czas gotowała. Następnie MOCNO solimy i zostawiamy na ok 8-9 minut do gotowania. Makaron musi być wyjęty na chwilkę przed tym, gdy doszedłby do upragnionego stanu al dente.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. W dużym płaskim naczyniu lub na foremce wylewamy sos pomidorowy i układamy na nim nafaszerowany makaron. Pamiętajmy, aby kłaść tylko jedną warstę makaronu, a nie napiętrzać go na sobie. Całość posypujemy odrobiną bazylii oraz startym parmezanem. Wkładamy do piekarnika na ok 15 minut (najlepiej górna grzałka, aby ser się lekko podrumienił). Doskonale smakuje z białym winem, którego część wykorzystaliśmy do farszu:)