Okonie lekko (niekoniecznie dokładnie) oskrabać, odciąć łby, wypatroszyć. Osolić dość solidnie i pozostawić na chwilę. Rozgrzać tłuszcz w głębszej patelni. Opanierować każdego okonia mąką i wrzucać do silnie nagrzanego oleju. Smażyć na złoty kolor ok. 6-8 min.