Nieco pracochłonne, ale warte wysiłku danie. Chińczycy lubią nieco tłustsze mięso. W tej wersji jego tłustość będzie niewyczuwalna. Pamiętaj o kolejności : 1-gotujesz mięso w wodzie, 2- gotujesz mięso w sosie, 3- wyjmujesz mięso z sosu, a sos odparowujesz, 4- smażysz mięso, dodajesz odparowany sos i smażysz razem aż do uzyskania lakieru.
Cały kawałek boczku włóż do garnka, zalej wrzątkiem i gotuj 15 min. Wyjmij, lekko ostudź i pokrój w paski grubości 1,5 cm, a następnie w kawałki 5 cm szerokości.
Czosnek posiekaj. Mięso zalej pozostałymi składnikami, z wyjątkiem oleju, dodaj czosnek, gotuj na malutkim ogniu pod przykryciem pół godziny.
MiĂŞso wyjmij z sosu. Sos odparuj do poÂłowy. KawaÂłki miĂŞsa opiecz do mocnego zrumienienia na patelni lub woku na ÂłyÂżce oleju. Ponownie dodaj sos do miĂŞsa i na mocnym ogniu smaÂż do uzyskania âlakieruâ na kawaÂłkach boczku. Posyp posiekanÂą dymkÂą. Podawaj z biaÂłym ryÂżem.