Brokuły umyć, osączyć, ugotować, wkładając do wrzącej osolonej wody z dodatkiem cukru. Ja wrzucam brokuly na około 5 minut, żeby ich nie rozgotować.
Sos: Masło stopić na małym ogniu, dodać przesianą mąkę, wymieszać, mieszając trzepaczką dodawać stopniowo mleko i w dalszym ciągu podgrzewać, doprowadzić do zawrzenia. Utrzymywać w stanie wrzenia przez chwilę, odstawić, wymieszać z żółtkiem. Zaprawić sos śmietaną. Przyprawić sos solą i pieprzem.
Ugotowane brokuły wyłożyć na półmisek i polać przygotowanym sosem. Wedlug uznania można posypać sos posiekaną pietruszką lub koperkiem. Sos również świetnie się nadaje do kalafiorów. Smacznego :)