Rozgrzać olej na patelni. Dodać cebule, chili, czosnek i smażyć przez około 15 minut, często mieszając, do czasu aż cebula bedzie miękka.
Dodać cukier, ocet winny i wino i dusic przez okolo 10 - 15 minut do czasu az płyny wyparują a cebula sie skarmelizuje. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Bagietkę przeciąć wzdłuż, skropić lekko olejem i położyć po grill i zapiekać przez 2 - 3 minuty.
Podzielić mieszanke cebulową na dwie części. Ułożyc na bagietce, położyć plasterki Brie i zapiekać pod grillem (ten w piekarnikach lub opiekacz) przez 2- 3 minuty, lub do czasu gdy ser zacznie sie roztapiac.