Składniki

• 1 i 1/2 kg surowego boczku
• 35 dag jarmużu
• żółta papryka
• 2 marchewki
• 1/2 kg małych cebulek i 2 średnie
• 3 pomidory
• 3 szklanki bulionu warzywnego z kostki
• jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• łyżka miodu
• łyżka śmietany
• 3 łyżki oleju
• 2 goździki
• sól, pieprz, curry, kminek

Sposób przyrządzenia

• Jarmuż podzielić na liście, oczyścić, opłukać. Sparzyć w lekko osolonym wrzątku, odcedzić, przelać zimną wodą. Pokroić w paski.
• 2 średnie cebule obrać, pokroić w kostkę. 2 łyżki oleju rozgrzać w rondlu, wrzucić cebulę, zeszklić.
• Dodać jarmuż, oprószyć solą, wymieszać. Dusić 5 min pod przykryciem. Wlać 1/2 szklanki bulionu, dodać miód, przyprawić do smaku szczyptą curry, wymieszać. Dusić pod przykryciem jeszcze około 15 minut. Zdjąć z ognia, ostudzić.
• Marchewki obrać, umyć, zetrzeć na tarce. Paprykę umyć, oczyścić z pestek, pokroić w kostkę.
• Jarmuż odcedzić. Dodać jajko, bułkę tartą, marchewkę i paprykę, wymieszać. Przyprawić do smaku.
• Boczek opłukać, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Wyciąć głęboką kieszeń, napełnić ją luźno warzywnym nadzieniem. Brzegi zszyć nicią lub spiąć wykałaczkami.
• Blachę posmarować pozostałym olejem, ułożyć boczek, piec 1 godzinę i 15 minut w temperaturze 200°C. Pozostały bulion zagotować z goździkami, szczyptą kminku, soli i pieprzu. Tym wywarem polewać pieczeń w trakcie pieczenia.
• Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Cebulki obrać. Pomidory i cebulki dodać do pieczeni, piec jeszcze 30 minut.
• Boczek i warzywa wyjąć. Sos z pieczenia rozprowadzić śmietaną, przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać i zagotować. Pieczeń podawać polaną sosem, z gotowanymi ziemniakami.