W głębokiej misce mieszamy mleko z kawą. Stale mieszając, wsypujemy powoli śmietankę, budyń i cynamon. Ubijamy mikserem na najmniejszych obrotach około 2 minutki, a następnie zwiększamy szybkość obrotów, aż masa uzyska konsystencję piany. Dodajemy orzechy, mieszamy, przekładamy do pucharków lub salaterki i wstawiamy do lodówki na 1 godzinkę.