Obrane bakłażany pokroić w plastry grubości 1,5 cm, po czym moczyć w rozbitym jajku i obtaczać w parmezanie. Smażyć na grillu lub na gorącym oleju. Następnie przełożyć do brytfanki, na każdy kawałek bakłażana położyć ser ricotta i zalać sosem do spaghetti. Zapiec wszystko razem w piekarniku.