Składniki

• 8 kotlecików sojowych suchych (można kupić w każdym sklepie)
• 1 jajko
• 1 sałata (zwykła lub lodowa)
• 1 ogórek długi
• 100 g czarnych oliwek
• 1 szklanka bułki tartej
• 2 płaskie łyżeczki słodkiej papryki węgierskiej
• szczypta tymianku
• szczypta rozmarynu
• szczypta curry
• 4 łyżki stołowe płatków owsianych
• pieprz
• sól
• oliwa z drugiego tłoczenia (do samżenia)
• 2 łyżki stołowe oliwy extra virgin
• (do sałatki)
• łyżeczka octu balsamicznego
• pół pęczka świeżego kopru lub sos koperkowy do sałatek.

Sposób przyrządzenia

• Kotleciki: Zalewamy gorącą wodą, solimy i odstawiamy na ok 7 min do nasiąknięcia, następnie odcedzamy wodę i pozostawiamy na chwilę. Mamy teraz czas na zrobienie panierki: do miseczki lub innego naczynia wsypujemy bułkę tartą wraz z papryką, curry, tymiankiem, rozmarynem i płatkami owsianymi. W drugim naczyniu rozbijamy jajko, solimy i roztrzepujemy widelcem. W tym czasie na patelni rozgrzewamy oliwę (z drugiego tłoczenia). Kotleciki najpierw obtaczamy w jajku, a następnie w panierce i umieszczamy na patelni. Smażymy z obu stron, aż będą złociste, i gotowe. Teraz sałatka: Sałatę myjemy pod bieżącą wodą i rwiemy na kawałki. Ogórek obieramy ze skórki i kroimy na malutkie plasterki. Oliwki odsączamy i kroimy na pół. Do naszych składników przygotowujemy sos: do szklanki wrzucamy posiekany koperek, pieprz i tymianek oraz ocet balsamiczny. Polewamy sałatkę sosem, mieszamy i gotowe.