Ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i żółtka. Do gotowej piany delikatnie wsypać mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia, połączyć i upiec ciasto.
Białka przeznaczone na bezę wiórkowa ubić na sztywno, dodać cukier, wsypać wiórki i upiec na takiej samej blasze /wyłożonej natłuszczonym pergaminem/ co ciasto.
Na soku z odsączonych ananasów ugotować budyń /nie dodawać mleka/. Z żółtek, masła roślinnego i cukru pudru utrzeć gładki krem i partiami dodawać przestudzony budyń. Utrzeć na gładką masę. Pod koniec ucierania włożyć pokrojone w kostkę ananasy i delikatnie wymieszać.
Na upieczonym cieście wyłożyć upieczoną bezę wiórkową /pergamin ściągniemy gdy go leciutko posmarujemy wodą/ i krem ananasowy. Na wierzch można wylać galaretkę ananasową lub polewę czekoladową.